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正定城里的美食很多，满城开花，每次来，都不会亏着嘴。先来介绍几家我们吃过的列入非遗的美食。
1、正定宋记八大碗2007年6月29日被公布为河北省第二批非物质文化遗产。
各地好像都有“八大碗”，“七个碟子八个碗”是老百姓饭桌上的待客风俗，丰俭由人，搭配随意，花样繁多。
正定的“八大碗”，主要包括四荤、四素。四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时候已经定型，流传至今。
四荤以猪肉为主，精选肘子肉、五花肉、后臀肉，还有用精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。
四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主，有30多种，可以自主选择其中八种。
▲正定八大碗（图片来自网络）
2、真定府马家卤鸡2007年6月29日被公布为河北省第二批非物质文化遗产。
马家卤鸡，起源于明末清初，已经有三百多年的历史。清朝同治八年（公元1869年），有记载的第一代传人叫马洛发，从直隶祁州（现河北省安国市）搬到了正定府。他把祖传的卤鸡定名叫马家卤鸡，并开设了马家卤鸡店。
马家是回民，对选料特别讲究，一律采用鲜嫩活鸡，屠宰严格依照伊斯兰教规。
卤鸡的味道就在于一个“卤”字，汤底是秘制传承的祖传老汤，要加入20多种中草药和香料。
1901年，经“带货达人”慈禧太后品尝赞赏以后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。2011年，真定府马家卤鸡被认定为中华老字号，多次参加国家级美食节展示展销。
二十多年以前，我第一次在家门口的代售点买到它的时候，它叫正定马家老鸡，更直接叫出了岁月的流传，醇香可口、肉质筋道、口感嫩滑、回味悠长。
▲马家卤鸡（图片来自网络）
3、正定崩肝 2011年1月27日被公布为石家庄市第四批非物质文化遗产。
正定崩肝是一道回民凉菜，以羊、牛肝为主料，据说全国只有正定有这道美食，堪称正定一绝。
据传唐朝的郭子仪带兵驻防真定（今正定）。一天，军营正要开晚饭，一锅炖牛肝热气腾腾。忽然探马来报，城西擅马口发现敌情。郭子仪率众将士出征，三个时辰以后凯旋。
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