天冷后，每天喝1碗老一辈留下的宝贝，手脚不再冰凉，男女通用

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导〖dao〗读：天渐渐冷起来，每天早上出门经过田园时，总会有一层厚厚的霜打在蔬菜上。而随着寒冷冬天的到来，我们每天早上都要吃或者喝一些能暖胃补气血的食物，这样才能使我们一天手脚都不冰冷。而今天胡师傅推荐给大家的美食，是老一辈留下来的宝贝，而且它还具有千年以【yi】上的悠久{jiu}历史，它就是‘shi’很多人早餐都‘du’爱喝的米酒，也被称为酒酿。在我们当地，很多人早餐吃热干面、包子时，都喜欢喝一杯热{re}情腾腾的米酒汤圆。因为煮好的米酒汤圆，不仅具有淡淡的清香味，而且能使食欲大开、头脑清醒。

而米酒还是营养价值非「fei」常高的一种食物，因为根据研究，米酒中含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸、铁等等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有开胃{wei}提神、活气养血、滋阴补肾的作用，特【te】别是天冷后常喝，可以使手脚不在冰凉，男女都通用。

虽然米酒是很多【duo】人都爱喝的饮料，但是不少人做的米酒，要么是没有酒香味，要么是米酒在发酵的过{guo}程会发霉，这都是“shi”没有掌握 wo[正确米酒的做法导致的。接下来胡师傅就把我们当地传统米酒的做法分享给大家，按照我的方法做，米酒48小时就可以喝，而且新手第一次做，也不会失败。

【食材准备】：糯米500克、酒曲3克、凉白开适量、桂花3克、白砂糖30克、小汤圆（yuan）100克、水淀粉（fen）25ml。

【米酒汤圆的做法】：

第一步：首先将糯《nuo》米《mi》放入到清水中浸泡12小时，时间到后，再将糯米冲洗2遍即可备用。

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第二步：蒸锅中放入适量的水，然后放上蒸格，接『jie』着垫上一个纱布（bu），最后将糯米放入到蒸格上，大火将糯米蒸15分钟即可起锅。

第三步：将蒸熟的糯米放入到盆中‘zhong’，等糯米冷却后‘hou’常温时，然后将20ml凉白开、酒曲全部放入到糯米中搅拌均匀，接着在盆中挖一个洞，最后将盆密封，放到家里温度最高的地方发酵48小时。

第{di}四步：48小时后，将1000ml的凉白开放入到发酵好的米酒中，继续静置12小时即可。

第五步：锅〖guo〗中放入适量的水，将水煮开后，然后把汤圆放入到锅中，大火将汤圆煮地浮起来，接着将500ml的米酒和白糖全部{bu}放入到{dao}锅中，大火继续煮开，最〖zui〗后将水淀粉、桂花一起放入到锅中，继续煮20秒，即可食用。

【做米酒的注意事项】：

1、冬天做米酒时，最好用棉袄将米酒盆包好，这样可“ke”以使米酒保持恒温，从而加速发酵。米酒在发酵的过程中，一定不要揭开盆，否则会‘hui’导【dao】致米酒变味。

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