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kiếm tiền tại nhà:过年做扣肉时,无需油炸,牢记2点,香醇入味,肥而不腻又下饭

admin2022-09-231新2最新网址

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大家好,我是果儿,马上就要元旦节了,在这里先祝大家元旦快乐,过了元旦新的一年就到了,离我国传统的春节也不远了,一到过年亲朋好友们总会聚在一起热热闹闹的吃个团圆饭,要说过年吃团圆饭,餐桌上肯定是少不了硬菜,而扣肉就是我家从小到大餐桌上都少不了的一道菜。

过年做扣肉时,无需油炸,牢记2点,香醇入味,肥而不腻又下饭

说到做扣肉,我们本地一般是由五花肉加碎米芽菜制作而成,而有些地域则是用五花肉配梅干菜制作,但不管食材怎么搭配,做得好的扣肉吃起来口感耙软入味,肥而不腻还很下饭,但好多厨房新手朋友总感觉做扣肉很麻烦,而且做出来的扣肉吃起来不入味,也很油腻,那是方法没对,今天果儿给大家分享一种家常扣肉做法,无需烧皮油炸,做法简单,只需牢记2点,做出来的扣肉香醇入味,肥而不腻又下饭。

【芽菜扣肉】

【食材】:五花肉、碎米芽菜、红糖,老抽、料酒、生抽,姜末;

一、准备一块带皮新鲜肉,做扣肉适合用五花肉半肥半瘦,做出来油多吃起来也不会感觉太肥腻;

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二、清洗干净的带皮五花肉,放入锅中煮至5成熟捞出,趁热用拔毛夹拔去猪毛,煮过的猪肉趁热拔毛会很轻松,能连根拔起,而通过烫皮处理猪皮只能去掉外层而里层的毛是没有去掉的,所以果儿一般还是习惯拔毛要处理得干净些;

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三、捞出后的五花肉放凉,再放入冰箱冻一冻,冻过的肉会更好切,也容易切成形;

四、五花肉切成大的薄片,整齐的摆放在大碗中;

五、调料碗中加入适量红糖,老抽、料酒、生抽,姜末搅拌均匀调成酱汁,红糖适量即可,也不需要太多主要用于调味调色,准备一袋碎米芽菜,芽菜最好清洗一下并挤干水分,不然会很咸,这种碎米芽菜一般超市都会有卖;

六、先在铺好的五花肉上均匀的淋上一层酱汁,再均匀的铺上一层碎米芽菜,最后把剩余的酱汁一起淋在肉上面;

七、扣肉放入压力锅中大火烧开后,中火蒸25分钟,如果是蒸锅的话至少需要蒸1个小时以上才会好吃;

八、蒸好的扣肉端出后,趁热扣入盘中,扣盘可是个技术活,因为有汤汁,翻转速度一定要快,扣完盘后,这道热气腾腾的芽菜扣肉就好做了,色泽诱人,吃起来,肥而不腻,酱香入味,下面果儿再给大家总结一下2个重点。

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