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澳5计划:不管炖什么鱼,“这种料”不能放,要不然鱼肉又腥又难吃!

admin2021-12-0925手机新2管理端

鱼肉是过年的时候经常吃的美味,鱼的种类特别的多,味道也是多种多样,而且鱼在我们国家有着吉祥如意的寓意,所以很多人过年都会吃鱼,最常见的吃法就是炖鱼,但是很多人炖鱼的时候都会放错料,今天就给大家分享一下做鱼的一些技巧。不管炖什么鱼,“这种料”不能放,要不然鱼肉又腥又难吃!“它”是什么呢?它就是八角和茴香,这两种料主要是炖猪肉牛肉常用的,而鱼肉比较特殊,如果放这两种料会掩盖鱼肉的鲜味,大家记住了吗?一起来看看小编做的鱼吧,非常的简单。

By 杰米田园

配料:

鳎目鱼 700克、 油 适量、精盐 适量、甜面酱 适量、酱油 适量、腐乳(红) 适量、 白糖 适量、 料酒 适量、香甜醋 适量、 葱姜蒜 适量、八角 适量、红尖椒 适量

烹饪步骤:

1.鳎目鱼洗干净

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2.将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段

3.备好葱姜蒜、大料、红尖椒

4.碗中加甜面酱、腐乳

5.加白糖、盐

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6.加料酒、酱油搅拌均匀作料汁

7.目鱼段均匀裹上面粉

8.起油锅,目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出

9.再起油锅,葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香

10.煎好的目鱼入锅

11.倒入料汁

12.再加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适时推动鱼,或是将鱼翻身,以方便均匀入味,烧至鱼熟入味即可关火,盛出享用

烹饪小贴士:

1、拿起一条鱼,首先就要先用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。2、虽然鱼免不了会有鱼腥味,但越不新鲜的鱼,鱼腥味会越重越刺鼻,有时候鱼虽然离水没有很长的时间,鱼身的弹性也还不错,但因为运送时的环境不好,也会因为滋生细菌而使腥味变重,所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重。

你喜欢吃什么鱼呢?
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