跟大厨学几道家常菜，一上桌就清盘，保准你家人吃了就能爱上

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富《fu》贵满堂（锦绣大虾）

食材：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白『bai』砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）

食『shi』材：

1.大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片

2.中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在 zai[盘中外圈

3.锅中留底油，待烧至六成热时「shi」将大葱花和姜末放入爆（bao）香，随后放入大虾将2面均煎至通红

小炒牛肉条

食材： 主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县{xian}豆瓣、蚝油【you】、生抽、白砂糖、盐、鸡精

做法{fa}：

1、将卤牛肉切成粗条；葱切段；姜切丝；

2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火‘huo’继续慢翻慢炸至均匀上色，将炸好的牛肉沥下油；

3、锅留底油，依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣“ban”小火煸炒，将“jiang”炸过的牛肉{rou}条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒；

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香辣鱼块

食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料『liao』酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法：

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香{xiang}葱洗净切片，蒜去皮拍碎

2.准备小碗，放入剁辣椒，盐 yan[、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片「pian」、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再『zai』入过炸到两面金黄金黄的

芹菜炒猪肝

食材：芹菜300克，猪“zhu”肝200克，猪油约100克，白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。

做法：

1.将芹菜、猪肝分别洗净，芹菜切〖qie〗成段。

2、猪肝【gan】切「qie」成薄片，用酱油、盐、淀粉调拌均匀。

3、锅中加猪油适量，大火烧至七成热，下猪肝快炒，待变“bian”色后捞起【qi】，控去油。
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